栄の街には、朝まで賑やかな店もあれば、流行だけを追いかける店もあります。 けれど、本当に「また帰ってきたくなる店」は、案外少ないのかもしれません。 栄4丁目。 雑居ビルの2階に灯る、小さな明かり。 扉を開けると、香ばしく焼ける干物の香り、ゆっくり立ち上る燻製の煙、日本酒を注ぐ音。 そこにあるのは、肩肘張らずに過ごせる“大人の酒場”です。 日本酒と干物と燻製 居酒屋かけはし 愛知県名古屋市中区栄4-8-15 ジギースターダスト2F。 店主・水野博貴（たーぼー）は、日本酒蔵で蔵人として酒造りに携わった経験を持ち、ただ「銘柄を並べる」だけではなく、その酒が生まれた背景や、造り手の想いまで含めて届けたいと考えています。 店内には約20種類前後の日本酒。 純米系を中心に、辛口から旨口、季節限定酒、飲み疲れしない食中酒まで幅広くご用意。 「日本酒は難しそう」と感じる方にも、その日の気分や料理に合わせて、気軽に楽しめる一杯をご提案します。 看板料理のひとつが、干物。 “干物”と聞くと、昔ながらの保存食を思い浮かべる方も多いかもしれません。 ですが、かけはしの干物は違います。 沼津などから届く魚を使用し、旨味を凝縮。 両面焼きグリルで一気に焼き上げることで、外は香ばしく、中はふっくら。 日本酒との相性を追求した、「酒のための干物」です。 さらに、店の個性を語る上で欠かせないのが燻製。 燻製醤油、燻製胡椒、燻製ナッツ。 香りを纏わせることで、料理や酒の表情が変わる。 名物の「燻製醤油のだし巻き玉子」は、優しい出汁感の中に、ふわりと燻香が重なり、一度食べると印象に残る一品です。 また、“夜の珈琲”にもこだわっています。 岐阜県瑞浪市・待夢珈琲店の深煎り豆を使用し、ネルドリップで丁寧に抽出。 ただの食後のコーヒーではなく、夜の余韻を楽しむための一杯。 そこから生まれる大人のカフェオレやコーヒーカクテルも、静かな人気を集めています。 そして、密かに人気なのが「嘉木園の緑茶ハイ」。 大須の老舗茶舗・嘉木園がブレンドした鹿児島茶葉を使用し、香りと旨味を引き立てた緑茶ハイは、“居酒屋の緑茶ハイ”のイメージを覆す味わいです。 店内は約15席。 決して広くはありません。 だからこそ、ひとりでふらっと来られる距離感がある。 仕事帰りに一杯だけ。 誰かと静かに飲みたい夜。 二軒目で少し語りたい時。 常連同士が自然と会話を始めることもある、そんな空気があります。 「かけはし」という名前には、 人と人を繋ぐ“架け橋”でありたい、という想いを込めました。 酒と料理を通して、誰かの一日が少しだけ良くなる。 そんな場所を、栄の片隅で目指しています。 今日もまた、ゆっくりと暖簾を灯してお待ちしております。 ⸻ 日本酒と干物と燻製 居酒屋かけはし 〒460-0008 愛知県名古屋市中区栄4-8-15 ジギースターダスト2F 営業時間：18:00〜24:00（L.O.23:30） 定休日：日曜・祝日 喫煙可／カラオケ有（DAM AiR） 栄駅12番出口より徒歩約8分