京都・宇治にある、店主ひとりの小さな小さなパン屋「えぷりーず」オープンは2011年です。 水　　　植物性グルテンフリーパン 木金土　植物性小麦ライ麦パン 魔女のスープのように、毎日大切に育てている自家製酵母。 ぶくぶくと元気に泡立つ酵母を見ているうちに、その不思議な力にすっかり魅了されました。酵母がゆっくりと生地を育て、やさしく、味わい深いパンへと変えてくれます。 えぷりーずのパンは、自家製酵母パン。 植物性素材を使ったヴィーガン生地で、国産の素材を選んでいます。 砂糖は粗糖やきび糖、油は薬剤を使わない圧搾菜種油やオーガニックココナツオイル、オリーブオイル。塩は完全天日塩。 時間をかけて発酵させることで、からだにすっとなじむ、やさしい味わいに仕上げています。 大半お客様は植物性を意識せず来られているのが嬉しいです。 発酵が大好きだから、時々発酵教室も。 そしてドッグトレーナーの娘と一緒に、犬のための発酵食品も販売しています。 小さなお店ですが、パンと発酵のあたたかさをぎゅっと詰め込んで、今日もお待ちしています。