「会報誌2026年3月号設置店舗」 京都・宇治にある、店主ひとりの小さな小さなパン屋「えぷりーず」オープンは2011年です。 水　　　植物性グルテンフリーパン 木金土　植物性小麦ライ麦パン 魔女のスープのように、毎日大切に育てている自家製酵母。 ぶくぶくと元気に泡立つ酵母を見ているうちに、その不思議な力にすっかり魅了されました。酵母がゆっくりと生地を育て、やさしく、味わい深いパンへと変えてくれます。 えぷりーずのパンは、自家製酵母パン。 植物性素材を使ったヴィーガン生地で、国産の素材を選んでいます。 砂糖は粗糖やきび糖、油は薬剤を使わない圧搾菜種油やオーガニックココナツオイル、オリーブオイル。塩は完全天日塩。 時間をかけて発酵させることで、からだにすっとなじむ、やさしい味わいに仕上げています。 大半お客様は植物性を意識せず来られているのが嬉しいです。 発酵が大好きだから、時々発酵教室も。 そしてドッグトレーナーの娘と一緒に、犬のための発酵食品も販売しています。 小さなお店ですが、パンと発酵のあたたかさをぎゅっと詰め込んで、今日もお待ちしています。 リベシティー初心者ですがコツコツみなさま喜んでいただけるように、どんどんレベルアップし貢献させていただけるように精進していきますのでよろしくお願いいたします。