鰻だけでなく山椒や米にもこだわった店です。 鰻は【ニホンウナギ】という品種に、山椒は和歌山県【平野清椒庵】の高級ぶどう山椒を、米は八代目儀兵衛を使用。関東風蒸し焼きで提供しており、身が口の中でほぐれていく食感をお楽しみください。